牛乳品質之檢驗法，下列何者不是用來檢驗其新鮮度？
A酸度滴定法
B比重法正確答案
C色素還原試驗法
D酒精試驗法
答案與詳解
逐選項解析
A酸度滴定法酸度=新鮮度指標✕ 錯誤
酸度滴定法：牛乳放久後乳酸菌會將乳糖發酵成乳酸，使酸度上升。透過滴定測定乳酸含量，可判斷新鮮度，是經典檢測法。
B比重法比重=摻假檢驗✓ 正確
比重法是測量牛乳的相對密度（正常約 1.028~1.034），主要用來檢測「是否摻水或脫脂」，屬於摻偽檢驗，與新鮮度無直接關聯，故為答案。
C色素還原試驗法✕ 錯誤
D酒精試驗法✕ 錯誤
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