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專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學10544單選題

家畜屠體、內臟具有下列何種情形時,該屠體及其內臟都不得供為食用?

A屠體呈顯著腥臭或特殊異味正確答案
B局部性豬丹毒
C嚴重污染糞尿之部分
D屠宰前因緊迫快要斷氣者
答案與詳解
A
正確答案
題目問「屠體及內臟全部不得食用」;顯著腥臭或特殊異味屬整體不合格,局部病變或污染多是切除患部。

為什麼答案是 A

屠體若呈顯著腥臭或特殊異味,代表肉品整體適食性與安全性已受影響,不能只靠局部修整解決。依屠宰衛生檢查規則,應判定該屠體及其內臟不合格,不得供食用。

考點:全體廢棄考點:局部病變考點:局部污染考點:屠前判斷
載入中…

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