專技高考-護理師內外科護理學106 年第 17 題單選題
下列何種器官所分泌的消化酶可分解脂肪及蛋白質？
B正確答案
胰臟分泌胰脂酶、胰蛋白酶、胰澱粉酶，三大營養素一網打盡。
為什麼答案是 B
胰臟是消化酶工廠：胰脂酶分解脂肪、胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶分解蛋白質、胰澱粉酶分解醣類，三大營養素全包，為正解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 胰臟分泌胰脂酶、胰蛋白酶、胰澱粉酶，三大營養素一網打盡。
看到『同時分解脂肪+蛋白質』＝胰臟，這是消化酶最全能的器官。
逐選項分析
A✕ 陷阱
胃分泌胃蛋白酶（pepsin）只分解蛋白質，另有胃脂酶但作用極弱，主要功能是蛋白質初步分解，不能同時處理脂肪。
B✓ 正確
胰臟是消化酶工廠：胰脂酶分解脂肪、胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶分解蛋白質、胰澱粉酶分解醣類，三大營養素全包，為正解。
C✕ 陷阱
小腸黏膜分泌的腸液含雙醣酶、胜肽酶等，主要負責最後分解與吸收，但脂肪消化主力仍是胰脂酶與膽汁乳化，非小腸自身酶。
D✕ 陷阱
十二指腸是小腸起始段，本身不分泌三大消化酶，而是接收胰液與膽汁的場所。混淆「分泌地點」與「作用地點」是常見陷阱。
消化酶分泌器官對照
| 器官 | 醣類酶 | 蛋白質酶 | 脂肪酶 |
|---|
| 口腔（唾液） | 唾液澱粉酶 | — | — |
| 胃 | — | 胃蛋白酶 | （微量） |
| 胰臟 | 胰澱粉酶 | 胰蛋白酶 | 胰脂酶 |
| 小腸 | 雙醣酶 | 胜肽酶 | — |
最常見陷阱是把「消化酶作用場所（十二指腸、小腸）」誤認為「分泌來源」。題目問「分泌」就鎖定胰臟；問「消化最旺盛的場所」才是十二指腸。 
