專技高考-營養師膳食療養學109 年第 16 題單選題
有關 acute pancreatitis 病人開始由口進食時之飲食建議，何者不適用？
AClear liquid diet
BLow fat diet
CLow carbohydrate diet正確答案
DSix small meals daily
C正確答案
急性胰臟炎恢復進食應低脂、清流質、少量多餐，醣類反而是主要熱量來源，不需限制。
為什麼答案是 C
錯誤！醣類對胰臟刺激最小，是急性胰臟炎病人主要熱量來源，應「高醣」而非低醣。低碳水反而會讓熱量不足、蛋白質分解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 急性胰臟炎恢復進食應低脂、清流質、少量多餐，醣類反而是主要熱量來源，不需限制。
胰臟炎怕脂肪（刺激胰脂解酶），不怕醣類→選 low carb 一定錯。
逐選項分析
A✕
急性胰臟炎初期開始進食建議從清流質飲食開始，避免刺激胰臟分泌，逐步進展到低渣、軟質飲食。
B✕
脂肪會強烈刺激胰臟分泌消化酵素（cholecystokinin→胰脂解酶），加重胰臟發炎，故必須限制脂肪（每日<30-50g）。
C✓ 正確
錯誤！醣類對胰臟刺激最小，是急性胰臟炎病人主要熱量來源，應「高醣」而非低醣。低碳水反而會讓熱量不足、蛋白質分解。
D✕
少量多餐（一天 6 小餐）可減少單次胰臟負擔、避免一次大量分泌消化液，是標準建議。
急性胰臟炎飲食三大原則
| 營養素 | 原則 | 理由 | 備註 |
|---|
| 脂肪 | 低 (<30-50g/day) | 刺激胰脂解酶分泌最強 | 可用 MCT 油 |
| 蛋白質 | 適量 | 刺激中等 | 選低脂來源 |
| 醣類 | 高 (主要熱量) | 對胰臟刺激最小 | 為熱量主力 |
| 型態 | 清流→低渣→軟質 | 漸進式減少刺激 | 少量多餐 |
考生常把「胰臟炎」跟「糖尿病」混淆而選低醣。急性胰臟炎醣類反而是救星（刺激最小），真正要限制的是脂肪。這題把 low carb 放進來就是要騙你反射性選低醣。 
