有關升糖指數飲食指導之敘述，下列何者正確？①升糖指數是指人體食用含醣食物後，血中葡萄糖反應的速度和強度 ②糖尿病人要選擇高升糖指數食物，以免造成低血糖 ③乳品類食物升糖指數較高，常見的食物，如：全脂奶 ④全穀類食物升糖指數較低，常見的食物，如：全麥早餐穀類
A①②
B①④正確答案
C②③
D③④
答案與詳解
為什麼答案是 B
①正確：GI定義即食用含醣食物後血糖反應的速度與強度。④正確：全穀類（全麥穀片、燕麥、糙米）因纖維含量高、消化吸收慢，屬低GI食物。
考點：糖尿病飲食原則考點：GI定義與低GI食物考點：乳品GI迷思考點：脂肪與GI無關
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