一群 3～8 月齡圈養餵予富含碳水化合物日糧的肥育小牛突然出現食慾降低、耳朵下垂，共濟失調，有的甚至有失明、磨牙、後弓反張等症狀，原因最可能為何？

大腦灰質軟化症(PEM)常因高碳水化合物日糧改變瘤胃菌叢，產生硫胺素酶破壞維生素B1，導致腦皮質壞死。典型症狀為失明、磨牙、共濟失調、後弓反張，與題幹完全吻合。