残念ですが、時間がかかりそうなので、喫茶店には _____ ことにしましょう。

寄らない為否定形。語法正確，「寄らないことにする」表示「決定不去」。配合前文「似乎會花很多時間」，決定不去咖啡廳，語意通順。