夕べ夜店でおいしいとは _____ パイナップルジュースを飲んだ。

正確。構造為「おいしいとは言いがたい＋パイナップルジュース」。動詞「言う」接「～がたい」時要用連用形「言い」，形成「言いがたい」。「～とは言いがたい」表示難以斷言某事符合前項評價，常有「稱不上是～」的保留或否定語氣。本句意為：「喝了鳳梨汁；那鳳梨汁很難說是好喝。」「がたい」可接動詞連用形，如「信じがたい、理解しがたい、許しがたい」；「言い難い」亦為辭典收錄詞。