111 年 · 營養學（第一次）
111年第一次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試、營養師、護理師、社會工作師考試 · 共 42 題 · 點題目看答案與詳解
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940
下列何者不屬於雙醣（disaccharide）？
若一份水煮 red potato 於熱的時候食用，其升糖指數（glycemic index, GI）為 80，則同樣水煮 red…
糖解作用（glycolysis）是在細胞的何處進行？
下列何者可於口腔中被 salivary α-amylase 消化分解為 dextrin？
胰島素敏感的葡萄糖載體 4（glucose transporter 4, GLUT4），與下列何者之葡萄糖運輸代謝及利用有關？
下列何種膳食纖維，同時具有水溶性及不溶性膳食纖維之特性？
當胃部無法分泌 hydrochloric acid（HCl）時，何種酵素的功能會受到影響？
下列何種賀爾蒙會促進蛋白質的分解？
下列何者為人體蛋白質經代謝後由尿液排除的主要物質？
麩胺酸（glutamic acid）會合成下列何種神經傳導物質？
下列何種胺基酸的結構中，具有兩個胺基？
下列何種脂蛋白（lipoprotein）與增加心血管疾病及代謝症候群風險的相關性最高？
下列何種植物油的 n-6/n-3 比最低？
動物油中含量最多的脂質成分是：
下列何者不是脂質的功能？
每天吃 45 公克堅果可降低心臟病風險，下列何者與此項保健宣稱無關？
三酸甘油酯不是下列那些細胞的主要能量來源？①liver cells ②heart cells ③neurons ④red blo…
有關飢餓和飽足感的敘述，下列何者正確？
當血液中有過高的胺基酸濃度時，身體如何處理這些胺基酸？
下列用以評估維生素營養狀況的方式，何者正確？①維生素 B1，紅血球穀胱甘肽還原酶活性 ②維生素 B1，紅血球轉酮酶活性 ③維生素…
下列何者為檢測人體葉酸缺乏之功能性指標？
下列何者是葉酸在細胞生化代謝中主要扮演的角色？
生食魚肉時，因含有下列何種物質而會破壞維生素 B1 的結構？
維生素 K 可將下列何種胺基酸羧化，以促進凝血因子 preprothrombin 的轉化？
下列何種維生素可以在大腸內被腸道細菌合成？
下列何種維生素是維生素 A 的最佳食物來源？
下列何者較不會有 hyperphosphatemia？
下列何者不是鎂的功能？
人體擁有最大骨密度的年齡約是：
當 serum hepcidin 濃度上升時，會造成何種生理反應？
下列何種狀況與 copper deficiency 較無相關？
下列何種食物含有高量的鋅？
有關食物與微量元素關係之敘述，下列何者正確？
老人服用多種藥物容易造成味覺改變和食慾降低，主要是因為何種礦物質的吸收受到影響？
下列何種營養素可以降低老年人視網膜退化的風險？
半乳糖血症的嬰兒可能是因下列何種基因缺陷所導致？
依據第八版「國人膳食營養素參考建議攝取量」，懷孕婦女在第三期應較第一期時增加下列那些營養素的攝取？
一位患有 atrophic gastritis 的老年人，飲食上應增加下列何種營養素的攝取？
預防蔬菜加熱烹調時葉綠素變色，通常會加入小蘇打（NaHCO3），原因為何？
下列何者不屬於膳食纖維？