下列何者可於口腔中被 salivary α-amylase 消化分解為 dextrin？
Aamylose正確答案
Bβ-glucan
Ccellulose
Dlactose
答案與詳解
為什麼答案是 A
amylose(直鏈澱粉)由葡萄糖以α-1,4糖苷鍵連結，正是唾液α-amylase的受質，可在口腔被水解為較小的dextrin(糊精)與麥芽糖。
考點：直鏈澱粉考點：β鍵纖維考點：纖維素考點：雙醣需小腸
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amylose(直鏈澱粉)由葡萄糖以α-1,4糖苷鍵連結，正是唾液α-amylase的受質，可在口腔被水解為較小的dextrin(糊精)與麥芽糖。
