下列何者可於口腔中被 salivary α-amylase 消化分解為 dextrin？
Aamylose正確答案
Bβ-glucan
Ccellulose
Dlactose
答案與詳解
逐選項解析
Aamylose✓ 正確
Bβ-glucan✕ 易錯陷阱
β-glucan為β-1,3/β-1,4鍵結的膳食纖維(燕麥、大麥中)，人體唾液α-amylase只切α鍵，無法消化β鍵，屬於水溶性纖維。
Ccellulose✕ 錯誤
cellulose(纖維素)為β-1,4鍵結的葡萄糖聚合物，人體缺乏cellulase，唾液α-amylase亦無法分解，屬於不可消化的膳食纖維。
Dlactose✕ 錯誤
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