專技高考-營養師營養學111 年第 11 題單選題
下列何種胺基酸的結構中，具有兩個胺基？
A異白胺酸（isoleucine）
B麩醯胺酸（glutamine）正確答案
C酪胺酸（tyrosine）
D蘇胺酸（threonine）
B正確答案
麩醯胺酸側鏈帶醯胺基（-CONH₂），加上α-胺基共有兩個胺基，是考古題常客。
為什麼答案是 B
麩醯胺酸是麩胺酸的醯胺衍生物，側鏈含 -CONH₂（醯胺基），加上 α-位置的胺基共有兩個胺基，為人體主要的氮載體。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 麩醯胺酸側鏈帶醯胺基（-CONH₂），加上α-胺基共有兩個胺基，是考古題常客。
看字尾「-amine/amide/-醯胺」→ 含額外胺基；glutamine、asparagine 都是代表。
逐選項分析
A✕
異白胺酸為支鏈胺基酸（BCAA），側鏈為烷基（-CH(CH₃)CH₂CH₃），只有 α-胺基一個，沒有額外胺基。
B✓ 正確
麩醯胺酸是麩胺酸的醯胺衍生物，側鏈含 -CONH₂（醯胺基），加上 α-位置的胺基共有兩個胺基，為人體主要的氮載體。
C✕ 陷阱
酪胺酸側鏈為含酚基的芳香環（-OH），只有一個 α-胺基。別被「胺基酸」三字混淆，酚 ≠ 胺。
D✕
蘇胺酸側鏈為 -CH(OH)CH₃，含羥基（-OH）而非胺基，屬於含羥基胺基酸，只有 α-胺基一個。
含兩個胺基/特殊官能基的胺基酸速記
| 胺基酸 | 側鏈官能基 | 胺基數 | 分類 |
|---|
| 離胺酸 Lysine | -(CH₂)₄-NH₂ | 2 個（α + ε） | 鹼性 |
| 精胺酸 Arginine | 胍基（含 3 個 N） | 多個氮 | 鹼性 |
| 麩醯胺酸 Glutamine | -CONH₂ 醯胺基 | 2 個 | 醯胺類 |
| 天門冬醯胺 Asparagine | -CONH₂ 醯胺基 | 2 個 | 醯胺類 |
| 組胺酸 Histidine | 咪唑環（含 N） | 含 N 環 | 鹼性 |
易混淆「麩胺酸 Glu」與「麩醯胺酸 Gln」：前者側鏈是羧基（屬酸性，1 個胺基），後者是醯胺基（含 2 個胺基）。另外酪胺酸的 -OH 是酚基不是胺基，不要看到「胺基酸」就以為都有多個胺基。 
