專技高考-營養師營養學111 年第 15 題單選題
下列何者不是脂質的功能？
A提供熱量效率最高
B包覆並保護重要器官
C建構與修復組織正確答案
D提供必需脂肪酸和脂溶性維生素
C正確答案
脂質功能：供能、保暖護臟、供必需脂肪酸與脂溶性維生素；建構修復組織是蛋白質的主要功能。
為什麼答案是 C
「建構與修復組織」是蛋白質的主要功能（肌肉、酵素、抗體等）。脂質雖為細胞膜磷脂雙層成分，但組織修復主角是蛋白質，故本題選 C。
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完整詳解
Pro · 無限重點 脂質功能：供能、保暖護臟、供必需脂肪酸與脂溶性維生素；建構修復組織是蛋白質的主要功能。
看到「建構與修復組織」直覺想到蛋白質，脂質雖是細胞膜成分但非組織修復主力。
逐選項分析
A✕
脂質每公克提供 9 大卡，是三大營養素中熱量密度最高者（醣類與蛋白質各 4 大卡），故為脂質重要功能。
B✕
皮下脂肪可保暖隔熱，內臟脂肪則包覆腎臟、心臟等器官具緩衝保護作用，是脂質的生理功能之一。
C✓ 正確
「建構與修復組織」是蛋白質的主要功能（肌肉、酵素、抗體等）。脂質雖為細胞膜磷脂雙層成分，但組織修復主角是蛋白質，故本題選 C。
D✕
必需脂肪酸（亞麻油酸、次亞麻油酸）及脂溶性維生素 A、D、E、K 需透過膳食脂質攝取與吸收，是脂質獨有功能。
三大營養素功能對照
| 營養素 | 熱量(大卡/g) | 主要功能 | 次要功能 |
|---|
| 醣類 | 4 | 提供能量 | 節省蛋白質 |
| 蛋白質 | 4 | 建構修復組織 | 合成酵素抗體 |
| 脂質 | 9 | 提供高效能量 | 保護器官、供必需脂肪酸及脂溶性維生素 |
「建構與修復組織」是蛋白質的經典功能，出題者將蛋白質功能混入脂質選項測試考生。雖然脂質為細胞膜成分，但營養學上「組織建構修復」專指蛋白質，勿因脂質參與細胞構造就誤判。 
