專技高考-營養師營養學111 年第 20 題單選題
下列用以評估維生素營養狀況的方式，何者正確？①維生素 $\mathrm{B}_{1}$ ，紅血球穀胱甘肽還原酶活性 ②維生素 $\mathrm{B}_{1}$ ，紅血球轉酮酶活性 ③維生素 $\mathrm{B}_{2}$ ，紅血球穀胱甘肽還原酶活性 ④維生素 $\mathrm{B}_{2}$ ，紅血球轉胺酶活性 ⑤維生素 $\mathrm{B}_{3}$ ，紅血球轉酮酶活性
B正確答案
維生素B1評估用紅血球轉酮酶，B2用穀胱甘肽還原酶活性，兩者皆為功能性生化指標。
為什麼答案是 B
②正確：B1作為TPP參與轉酮酶反應，測定紅血球轉酮酶活性係數可反映B1狀態。③正確：B2作為FAD前驅物，為穀胱甘肽還原酶輔基，其活性係數是B2營養狀況黃金標準。兩者配對完全正確。
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完整詳解
Pro · 無限重點 維生素B1評估用紅血球轉酮酶，B2用穀胱甘肽還原酶活性，兩者皆為功能性生化指標。
口訣「B1轉酮、B2還原」：B1對應Transketolase，B2對應Glutathione Reductase，直接選含②③的選項。
逐選項分析
A✕ 陷阱
①錯誤。維生素B1（硫胺素）是轉酮酶的輔酶，而非穀胱甘肽還原酶。穀胱甘肽還原酶依賴FAD（維生素B2），此選項將兩種維生素的評估酵素搞混，是典型張冠李戴陷阱。
B✓ 正確
②正確：B1作為TPP參與轉酮酶反應，測定紅血球轉酮酶活性係數可反映B1狀態。③正確：B2作為FAD前驅物，為穀胱甘肽還原酶輔基，其活性係數是B2營養狀況黃金標準。兩者配對完全正確。
C✕ 陷阱
④錯誤。維生素B2對應的是穀胱甘肽還原酶，而非轉胺酶。轉胺酶通常與維生素B6（PLP）有關，此選項將B2與B6的功能性指標混淆，屬於輔酶功能記憶錯誤。
D✕
⑤錯誤。維生素B3（菸鹼酸）主要作為NAD/NADP前驅物，評估方式為尿液代謝物或NAD含量，與轉酮酶無關。轉酮酶專屬於B1評估，此選項完全錯置。
水溶性維生素功能性評估指標對照
| 維生素 | 輔酶形式 | 評估酵素 | 備註 |
|---|
| B1 (硫胺素) | TPP | 紅血球轉酮酶 | 活性係數>1.25表缺乏 |
| B2 (核黃素) | FAD/FMN | 紅血球穀胱甘肽還原酶 | 活性係數>1.40表缺乏 |
| B6 (吡哆醇) | PLP | 紅血球轉胺酶 | AST/ALT活性比 |
| B3 (菸鹼酸) | NAD/NADP | 尿液代謝物/NAD | 非酵素活性法 |
考選部最愛將B1與B2的評估酵素互換出題。記住關鍵字連結：B1有「酮」（轉酮酶）、B2有「還原」（穀胱甘肽還原酶）。若看到B1配還原酶或B2配轉酮酶，即為錯誤選項，切勿被相似的名詞誤導。 
