下列有關利用加糖或鹽漬方式來保存食物之相關原理敘述，何者錯誤？

敘述錯誤，為本題應選答案。加糖或鹽漬會使水活性「下降」而非上升，且結合狀態的水分濃度是「增高」而非下降。此選項將原理完全寫反。