專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學110 年第 30 題單選題
下列何種病原不是藉由食用牛肉而致病？
APrion
B無鈎絛蟲
C有鈎絛蟲正確答案
DO157大腸桿菌
C正確答案
牛肉相關病原為Prion(狂牛症)、無鈎絛蟲(牛肉絛蟲)、O157;有鈎絛蟲(豬肉絛蟲)來自豬肉而非牛肉。
為什麼答案是 C
有鈎絛蟲(Taenia solium)俗稱豬肉絛蟲，中間宿主為豬，人食用含囊尾蚴的生豬肉而感染，並非藉由牛肉致病，故為正解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 牛肉相關病原為Prion(狂牛症)、無鈎絛蟲(牛肉絛蟲)、O157;有鈎絛蟲(豬肉絛蟲)來自豬肉而非牛肉。
口訣：無鈎=牛、有鈎=豬。題目問「不是牛肉」者選有鈎絛蟲。
逐選項分析
A✕
Prion(普利昂蛋白)為牛海綿狀腦病(狂牛症, BSE)的病原，人類食用受污染牛肉(尤其神經組織)可能罹患變異型庫賈氏症，確實與牛肉相關。
B✕ 陷阱
無鈎絛蟲(Taenia saginata)俗稱牛肉絛蟲，中間宿主為牛，人吃下含囊尾蚴的生牛肉而感染，確實藉由牛肉致病。易與有鈎絛蟲混淆。
C✓ 正確
有鈎絛蟲(Taenia solium)俗稱豬肉絛蟲，中間宿主為豬，人食用含囊尾蚴的生豬肉而感染，並非藉由牛肉致病，故為正解。
D✕
腸道出血性大腸桿菌O157:H7主要存在於牛腸道，常因食用未煮熟牛肉(漢堡肉)或受污染食品感染，可引起出血性腹瀉與溶血性尿毒症，確與牛肉相關。
絛蟲與宿主對照
| 病原 | 俗稱 | 中間宿主 | 感染食物 |
|---|
| 無鈎絛蟲(T. saginata) | 牛肉絛蟲 | 牛 | 生牛肉 |
| 有鈎絛蟲(T. solium) | 豬肉絛蟲 | 豬 | 生豬肉 |
本題反向問「不是」藉牛肉致病者。陷阱在無鈎與有鈎絛蟲的宿主：無鈎=牛、有鈎=豬，記反就會誤選B。Prion與O157也都與牛肉密切相關，唯有鈎絛蟲屬豬肉來源。 
