專技高考-營養師膳食療養學111 年第 11 題單選題
限制熱量（restricted-energy）的均衡飲食是常被使用的減重飲食療法，有關此療法的敘述下列何者錯誤？
A除了限制熱量外，必須教導個案健康的飲食型態及增加活動量
B代糖被發現除了熱量少、有甜味外，也可幫助降低食物攝取，強化個案減重效果正確答案
C碳水化合物需占總熱量的 50～55%，儘量以高膳食纖維的食物，如蔬菜、水果和全穀類為主要來源
D當熱量攝取女性低於 1,200 大卡，男性低於 1,800 大卡時，通常建議個案需額外補充維生素和礦物質補充劑
B正確答案
代糖雖低熱量，但研究顯示無法有效降低食物攝取，甚至可能增加食慾，非減重保證。
為什麼答案是 B
錯誤！代糖雖熱量低有甜味，但實證研究顯示代糖「無法確定」能降低食物攝取量，部分研究甚至指出代糖會刺激甜味渴望、增加食慾，反而不利減重。
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完整詳解
Pro · 無限重點 代糖雖低熱量，但研究顯示無法有效降低食物攝取，甚至可能增加食慾，非減重保證。
看到「代糖幫助減重」直接選錯！目前營養學界對代糖減重效果持保留態度。
逐選項分析
A✕
減重三本柱：熱量控制 + 飲食型態調整 + 運動。單靠節食復胖率高，必須搭配行為改變與增加活動量，這是標準減重衛教原則。
B✓ 正確
錯誤！代糖雖熱量低有甜味，但實證研究顯示代糖「無法確定」能降低食物攝取量，部分研究甚至指出代糖會刺激甜味渴望、增加食慾，反而不利減重。
C✕
均衡飲食中碳水化合物占總熱量 50-55% 符合國人飲食指南，並建議以高纖維的蔬果、全穀類取代精緻糖，可增加飽足感、穩定血糖，有助減重。
D✕
極低熱量飲食（女性 <1200 大卡、男性 <1800 大卡）難以從食物獲得足夠微量營養素，臨床上建議補充綜合維生素與礦物質，避免營養缺乏。
限制熱量均衡飲食原則
| 項目 | 建議內容 | 備註 |
|---|
| 碳水化合物 | 50-55% | 高纖為主 |
| 蛋白質 | 15-20% | 優質蛋白 |
| 脂質 | 25-30% | 減少飽和脂肪 |
| 熱量下限 | 女 1200 / 男 1800 大卡 | 低於此須補充維礦 |
| 配套 | 飲食衛教 + 運動 | 行為改變是關鍵 |
選項 B 前半段「熱量少、有甜味」是代糖正確特性，容易讓考生放下戒心；但後半段「幫助降低食物攝取、強化減重效果」則是過度延伸，目前營養學實證不支持此說法，這是典型「半真半假」陷阱。 
