專技高考-營養師膳食療養學111 年第 29 題單選題
有關降低罹患 atherosclerotic cardiovascular disease（ASCVD）風險的飲食建議，下列敘述何者錯誤？
A飽和脂肪宜占總熱量 5～6%，有利於降低血中 LDL-C
B以單元不飽和脂肪取代飽和脂肪，有利於降低血中膽固醇及三酸甘油酯
C以多元不飽和脂肪取代飽和脂肪及醣類，有利於降低血中 LDL-C
D建議膽固醇攝取須限制在 300 mg/day 以下，有利於降低 ASCVD 風險正確答案
D正確答案
2015年後美國飲食指南及AHA/ACC已取消每日膽固醇300mg上限，改強調整體飲食型態。
為什麼答案是 D
2015 AHA/ACC及美國飲食指南已取消每日膽固醇300mg上限的明確數值建議，改以「攝取越少越好」及整體飲食型態取代，此敘述為舊版觀念，錯誤。
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完整詳解
Pro · 無限重點 2015年後美國飲食指南及AHA/ACC已取消每日膽固醇300mg上限，改強調整體飲食型態。
看到「膽固醇限制300mg」就該警覺：這是舊版觀念，新指引已取消此數字上限。
逐選項分析
A✕
AHA建議飽和脂肪酸攝取應控制在總熱量5-6%以下，可有效降低LDL-C，此為現行標準建議，正確。
B✕
以MUFA（如橄欖油）取代SAFA，能降低總膽固醇與LDL-C，且不會降低HDL-C，地中海飲食即採此原則，正確。
C✕
以PUFA（如Omega-3、Omega-6）取代飽和脂肪與精製醣類，可降低LDL-C與ASCVD風險，為現行建議，正確。
D✓ 正確
2015 AHA/ACC及美國飲食指南已取消每日膽固醇300mg上限的明確數值建議，改以「攝取越少越好」及整體飲食型態取代，此敘述為舊版觀念，錯誤。
AHA降低ASCVD風險飲食建議
| 項目 | 建議比例/量 | 效益 |
|---|
| 飽和脂肪(SAFA) | <總熱量5-6% | 降低LDL-C |
| 單元不飽和(MUFA) | 取代SAFA | 降TC、TG |
| 多元不飽和(PUFA) | 取代SAFA及醣類 | 降LDL-C |
| 反式脂肪 | 越低越好 | 避免升LDL-C |
| 膽固醇 | 無明確上限(舊版<300mg) | 整體飲食型態更重要 |
膽固醇每日300mg上限是長年深植人心的「舊版」建議，2015年美國飲食指南(DGA)及AHA/ACC新指引已取消此數值，改以整體飲食型態評估。考題專挑這類「過時的常識」設陷阱。 
