Тайвань является одним из ведущих производителей угрей в мире. Объём производства превышает, в среднем, 30 000 тонн в год, и по этому показателю остров занимает третье место в мире, уступая континентальному Китаю и – совсем незначительно – Японии. Оставшееся приходится на долю Южной Кореи, США, Германии и Канады. В настоящее время тайваньские фермеры экспортируют ежегодно более 20 000 тонн угря в 15 стран, причём главным экспортным рынком является Япония (более 90%), где высоко ценят тайваньскую продукцию за её отменные питательные и вкусовые качества. Как полагают изощрённые в кулинарном искусстве японцы, угорь хорош и полезен в любое время года, однако в наибольшей степени его целебные и вкусовые качества раскрываются в период удушающей летней жары. Следует отметить, что Россия пока не является существенным направлением экспорта для тайваньских производителей угря, хотя, можно предположить, что российские потребители, постепенно приобретающие вкус к морепродуктам, с интересом отнеслись бы к появлению на рынке знаменитых тайваньских угрей. Основная часть выращенного на Тайване угря поставляется на экспорт – так же, как и на внутренний рынок, – в живом виде. Но очень популярен у жителей острова и уже термически обработанный и приправленный угорь в вакуумной упаковке.