下列何種維生素在體內具有還原鐵離子的活性，缺乏時會引起壞血病（Scurvy）？

維生素C（ascorbic acid）為強還原劑，可將Fe³⁺還原為Fe²⁺以利腸道吸收，並作為prolyl/lysyl hydroxylase輔因子協助膠原蛋白羥基化。缺乏時膠原合成受阻，導致壞血病（牙齦出血、傷口難癒）。