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111 年 · 營養學（第二次）

111年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試、營養師、護理師、社會工作師考試、111年專門職業及技術人員高等考試法醫師、語言治療師、聽力師、牙體技術師、公共衛生師考試、高等暨普通考試驗光人員考試 · 共 42 題 · 點題目看答案與詳解

1
纖維素（cellulose）的單醣間是以何種型式鏈結？
2
一位肝功能正常，體重約 70 公斤的成年男性，其代謝酒精的速度約為？
3
碳水化合物的每日建議攝取量應提供一天總熱量的多少百分比？
4
下列何種寡醣類（oligosaccharide）是由三個單醣鏈結組成？
5
有關食物中膳食纖維或多醣之敘述，下列何者錯誤？
6
對於胃酸分泌不足的人，下列何者的吸收最受影響？
7
過多蛋白質攝取最可能造成下列何種狀況？
8
色胺酸（tryptophan）是何種神經傳導物質的前驅物？
9
下列主食類中，何者之蛋白質生物價最低？
10
下列食物何者含的 alpha-linolenic acid 最少？
11
下列何種胺基酸會轉變成菸鹼素？
12
下列有關 apolipoprotein 敘述，何者正確？
13
有關脂肪的消化作用，下列敘述何者錯誤？
14
有關必需脂肪酸的敘述，下列何者正確？
15
在酒精代謝過程，下列那些酵素或代謝系統可將酒精（ethanol）代謝成 acetaldehyde？①alcohol dehydr…
16
在每日能量平衡的狀態下，若每日多喝一罐 700 mL 含 300 Kcal 熱量的汽水，大約持續多少天，就會增加體內 1 公斤脂…
17
下列何種疾病可能因攝食行為的異常，而對能量代謝與體重造成影響？
18
Leptin 主要是由下列何者所分泌？
19
丙酮酸經氧化去羧化作用（oxidative decarboxylation）轉換為乙醯輔酶 A 的代謝過程中，需要那些維生素以何…
20
有關人體生物素缺乏的風險因子，下列何者錯誤？
21
葡萄糖代謝成乙醯輔酶 A（acetyl CoA）進入檸檬酸循環過程中，下列那一個步驟不需要菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸（NAD）的參與…
22
下列何種維生素可改善妊娠嘔吐的症狀？
23
下列何種水溶性維生素無法由腸道細菌合成？
24
為了營養強化，下列何種維生素最常被添加在牛奶中？
25
魚油補充劑中常添加下列何種維生素以避免油脂變質？
26
長期服用阿斯匹靈（aspirin）或抗凝血藥物之人，應注意避免過量攝取下列何者？
27
下列何種礦物質為抗氧化劑穀胱甘肽還原酶（glutathione reductase）的成分？
28
有關體內水分調節體溫的敘述，下列何者正確？
29
每日鈉攝取量超過 2 克時，會增加尿液中何種礦物質的排泄量，進而增加腎結石的機率？
30
有關甲狀腺腫大的敘述，下列何者正確？
31
有關鐵營養狀況之評估，下列敘述何者錯誤？
32
有關鈣的吸收，下列敘述何者正確？
33
兒童在成長過程中，血液的鈣和磷不足時，會導致下列何種症狀發生？
34
有關氟的敘述，下列何者正確？
35
1 歲以下的嬰兒不宜餵食蜂蜜的主要原因為何？
36
下列何種營養素缺乏易造成兒童食慾不振和味覺敏銳度下降？
37
小莉 15 歲，患有缺鐵性貧血，用餐時建議飲用何種附餐飲料以幫助鐵的吸收？
38
有關預防骨質疏鬆的方法，下列何者錯誤？
39
孕婦於懷孕初期攝取何種營養素不足時會增加胎兒罹患神經管缺陷（neural tube defect）的風險？
40
下列何者由脂肪細胞所分泌，並有助於降低體脂肪之累積及體重之控制？