115 年 · 營養學（第一次）
115年第一次專門職業及技術人員高等考試營養師、護理師、社會工作師考試 · 共 50 題 · 點題目看答案與詳解
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人體攝入富含蛋白質的食物後，主要是由那個器官開始消化蛋白質？
下列何者含有反式脂肪酸？
成年人每日基礎代謝率（BMR）約1,200大卡，約相當於5,000 kJ。ATP水解產生的能量約50 kJ/mol，ATP的分子…
下列營養素之組合，何者降低高同半胱胺酸血症之效果最佳？
下列何者為人體皮膚可用來合成維生素D3的原料？
低鹽飲食的病人，尿中的氯會與何種礦物質同時降低？
根據最新版「國人膳食營養素參考攝取量」，哺乳期婦女相較懷孕第三期婦女不需要額外增加下列那些營養素的攝取？①蛋白質 ②葉酸 ③維生…
下列何者不是造成老年人食量減少的主要原因？
有關乙醇對維生素A代謝的影響，下列何者最適當？
下列何種營養素的耗盡不是運動造成疲勞的主要原因？
有關憩室炎患者急性期的飲食調整，下列何者最適當？
下列何者的熱量較高且較難消化？
有關海藻糖的敘述，下列何者正確？
測量鮮奶的升糖指數（GI）時，應攝取幾杯鮮奶？（四捨五入至整數）
Leucine脫胺作用（deamination）後的碳骨架（carbon skeleton）無法形成下列何種物質？
下列何種情況是「負氮平衡」狀態？
下列何者為hyperphagia的意思？
Harris-Benedict equations可以用於預測下列何者？
總能量之消耗是由不同physical activity level（PAL）乘上何者估計而得？
下列那一種酵素的作用不需要維生素C的參與？
下列何者的滲透壓感測器（osmoreceptors）會偵測到體內滲透壓的升高，促使抗利尿激素分泌以保留水分？
關於鉀離子的排泄，下列何者正確？
有關膳食鐵的吸收，下列何者正確？
教育部訂定的「學校午餐食物內容及營養基準」中，高中男生午餐的食物內容目標值，下列何者錯誤？
35週出生的嬰兒最容易缺乏下列何種礦物質？
有關營養素及免疫系統的敘述，下列何者錯誤？
關於胺基酸的敘述，下列何者錯誤？
有關蛋白質結構的敘述，下列何者正確？
下列那一年齡層的腸道細胞，最易吸收未經分解的蛋白質？
下列食物的組合，何者的蛋白質品質最差？
下列那一類脂蛋白涉及reverse cholesterol transport？
下列何者不是次亞麻油酸（α-linolenic acid）的代謝衍生物？
依據最新版的「國人膳食營養素參考攝取量」，成年人每日脂質與脂肪酸的可接受範圍（acceptable macronutrient …
下列何種油的α-linolenic acid含量相對最高？
下列何者最能作為評估動脈粥狀硬化性心血管疾病風險的預測指標？
葉酸以輔酶型式參與人體的代謝作用，下列組合何者正確？
有關維生素缺乏所導致的症狀，下列何者錯誤？
有關抗壞血酸在腸道中的吸收，下列敘述何者正確？
若健康成年女性攝取約710微克的膳食葉酸當量（dietary folate equivalents），除了進食中攝取300微克葉…
體內約80～95％的維生素A儲存於肝臟的何種細胞中？
有關維生素E主要吸收的位置與方式，下列何者正確？
新生兒在出生後數小時內需接受維生素K注射的原因為何？
有關人體吸收和排除水分的敘述，下列何者錯誤？
下列何種食物可提供豐富的硫？
下列何種酵素之活性不需要鐵離子參與？
有關鋅的敘述，下列何者錯誤？
有關氟的敘述，下列何者正確？
有關selenium的敘述，下列何者正確？
根據最新版「國人膳食營養素參考攝取量」，青春期對鈣的建議攝取量為何？
足月產的嬰兒出生至5個月大都以全母乳哺餵時，下列何項建議最適當？