常見乾燥保存的魚乾、肉乾、肉鬆等食物，其含水量都在多少%以下？

正解。魚乾、肉乾、肉鬆等乾燥食品含水量需在 18% 以下，此時水活性 (Aw) 低於 0.7，可有效抑制細菌、酵母菌、黴菌生長，達到長期常溫保存目的。