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專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學10550單選題

關於家畜屠宰場設施中之預冷室,下列敘述何者錯誤?

A牆壁應以淺色不透水材料敷設,地面應有良好之排水設施
B其空間應能維持每二公尺吊軌吊掛豬體六頭以下或牛體三頭以下
C預冷設施應使屠體中心溫度於屠後十八小時內降至攝氏零下二十度正確答案
D預冷室室溫應平均分布並維持在攝氏零至五度
答案與詳解
C
正確答案
預冷室考點抓三數字:吊掛密度、18小時、0至5℃;零下20℃是冷凍概念,非預冷。

為什麼答案是 C

此為錯誤敘述,也是本題正解。家畜屠體預冷是要在屠後十八小時內使中心溫度降至攝氏零至五度,不是零下二十度。

考點:建材排水考點:吊掛密度考點:預冷溫度考點:室溫控制
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