專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學105 年第 41 題單選題
下列何種細菌，當於食品中增殖達10⁷ cfu/g菌量後，才會引起食物中毒？
A魏氏桿菌（Clostridium perfrigens）
B仙人掌菌（Bacillus cereus）
C腸炎弧菌（Vibrio parahemolyticus）正確答案
D肉毒桿菌（Clostridium botulinum）
C正確答案
腸炎弧菌屬感染型食物中毒，需大量活菌（10⁷ cfu/g）進入腸道增殖才致病。
為什麼答案是 C
腸炎弧菌為典型感染型食物中毒，需大量活菌（約 10⁷ cfu/g 以上）進入腸道附著、增殖才會發病，常見於生鮮海產，台灣夏季最常見食物中毒元兇。
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完整詳解
Pro · 無限重點 腸炎弧菌屬感染型食物中毒，需大量活菌（10⁷ cfu/g）進入腸道增殖才致病。
看到「需大量菌量」「感染型」→ 腸炎弧菌；毒素型（仙人掌、肉毒、魏氏）通常少量菌或預形成毒素即可致病。
逐選項分析
A✕
魏氏桿菌屬毒素型/感染型混合，於腸道內產生腸毒素致病，致病菌量約 10⁶ cfu/g 即可，且重點在芽孢於腸道內釋放毒素。
B✕ 陷阱
仙人掌菌屬毒素型，於食品中預先產生嘔吐毒素（cereulide）或腸毒素，菌量約 10⁵～10⁶ cfu/g 即可致病，常見於炒飯。
C✓ 正確
腸炎弧菌為典型感染型食物中毒，需大量活菌（約 10⁷ cfu/g 以上）進入腸道附著、增殖才會發病，常見於生鮮海產，台灣夏季最常見食物中毒元兇。
D✕
肉毒桿菌屬毒素型中之最強者，極微量神經毒素（奈克級）即可致命，根本不需高菌量，反而是預形成毒素（preformed toxin）為關鍵。
常見食物中毒細菌致病菌量比較
| 細菌 | 中毒類型 | 致病菌量 | 常見食品 |
|---|
| 腸炎弧菌 | 感染型 | 10⁷ cfu/g | 生鮮海產 |
| 沙門氏菌 | 感染型 | 10⁵～10⁶ cfu/g | 蛋、肉品 |
| 仙人掌菌 | 毒素型 | 10⁵～10⁶ cfu/g | 炒飯、米食 |
| 魏氏桿菌 | 腸毒素型 | 10⁶ cfu/g | 肉類熟食 |
| 肉毒桿菌 | 毒素型（神經毒） | 極微量毒素 | 罐頭、真空包裝 |
| 金黃葡萄球菌 | 毒素型 | 預形成腸毒素 | 飯糰、糕點 |
考生易誤認「肉毒桿菌最毒 → 一定是它」，但毒素型反而不需高菌量。本題問的是「需增殖達 10⁷ cfu/g」這種高菌量條件，正是感染型的特徵，故答案是腸炎弧菌而非肉毒桿菌。 
