生吃淡水蟹類最易感染的寄生蟲為：

衛氏肺吸蟲 (Paragonimus westermani) 第二中間宿主為淡水蟹及螯蝦，囊蚴寄生於蟹類肌肉、鰓中，生食或醃漬不熟即感染，移行至肺臟形成蟲囊。