屠宰衛生檢查規則第15條規定家畜屠體、內臟具有下列情形之一時，應切除該患部，其餘正常部分始得供食用，惟何者不包括在內？

中度或輕度之牛肉囊蟲不屬於第15條「切除患部」類型，而是另依第13條處理，經判定為加熱後合格或冷凍後合格者，須監督加熱或冷凍後才得供食用。所以本題選D。