下列何種細菌產生毒素速度最快，只要5至6小時，就有足夠的毒素使人中毒，在120℃加熱20分鐘也無法完全破壞其毒素？
A金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）正確答案
B肉毒桿菌（Clostridium botulinum）
C魏氏桿菌（Clostridium perfrigens）
D仙人掌菌（Bacillus cereus）
答案與詳解
逐選項解析
A金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）✓ 正確
B肉毒桿菌（Clostridium botulinum）✕ 易錯陷阱
肉毒桿菌神經毒素雖致死率高，但屬於不耐熱毒素，只要 80℃ 加熱 10 分鐘或 100℃ 數分鐘即可破壞。產毒速度也較慢（需 12-36 小時），與題幹條件不符。
C魏氏桿菌（Clostridium perfrigens）✕ 錯誤
魏氏桿菌（產氣莢膜梭菌）為感染型食品中毒，毒素在腸道內由芽孢形成時釋出，並非預先在食品中大量產毒，與「5-6 小時產毒」「耐熱毒素」描述不符。
D仙人掌菌（Bacillus cereus）✕ 易錯陷阱
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