專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學104 年第 78 題單選題
屠宰場之凍結設施，其溫度應能達到攝氏多少℃以下？
A正確答案
屠宰場凍結設施溫度需達攝氏零下40度以下，冷藏設施則為7度以下，切勿與一般食品冷凍標準混淆。
為什麼答案是 A
依據《屠宰場設置標準》規定，屠宰場之凍結設施溫度應能達到攝氏零下40度（-40℃）以下，為本題正確答案。
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完整詳解
Pro · 無限重點 屠宰場凍結設施溫度需達攝氏零下40度以下，冷藏設施則為7度以下，切勿與一般食品冷凍標準混淆。
秒記口訣「屠宰凍結-40、冷藏7」；一般食品冷凍才是-18。看到屠宰場凍結直接選-40。
逐選項分析
A✓ 正確
依據《屠宰場設置標準》規定，屠宰場之凍結設施溫度應能達到攝氏零下40度（-40℃）以下，為本題正確答案。
B✕
-20℃ 為部分低溫物流或特定冷凍標準，並非《屠宰場設置標準》中明定的凍結設施溫度要求。
C✕ 陷阱
-18℃ 是一般食品冷凍保存的常見標準（如 GHP 規範），考生極易與屠宰場專屬凍結設施的 -40℃ 混淆而誤選。
D✕ 陷阱
屠宰場「冷藏」設施標準為攝氏 7℃ 以下，本選項故意加上負號變成 -7℃ 作為干擾，需特別留意正負號。
屠宰場溫控設施標準
| 設施類型 | 溫度標準 | 法規依據 |
|---|
| 冷藏設施 | 攝氏 7℃ 以下 | 屠宰場設置標準 |
| 凍結設施 | 攝氏 -40℃ 以下 | 屠宰場設置標準 |
考生常將「一般食品冷凍保存標準（-18℃）」與「屠宰場凍結設施標準（-40℃）」混淆。此外，冷藏設施為 7℃ 以下，選項 D 的 -7℃ 是故意加負號的干擾項，需特別留意。 
