專技高考-醫事檢驗師生物化學與臨床生化學107 年第 48 題單選題
下列何種物質在形成脂蛋白顆粒時，較易被包裹在核心內？
B正確答案
脂蛋白顆粒結構：疏水性物質（TG、膽固醇酯）在核心，兩性物質（磷脂、游離膽固醇、脂蛋白元）在表面。
為什麼答案是 B
三酸甘油脂（TG）由甘油與三個脂肪酸酯化形成，無游離羥基或極性基團，屬完全疏水分子，與膽固醇酯（CE）一起被包裹在脂蛋白顆粒『核心』。
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完整詳解
Pro · 無限重點 脂蛋白顆粒結構：疏水性物質（TG、膽固醇酯）在核心，兩性物質（磷脂、游離膽固醇、脂蛋白元）在表面。
判斷標準：完全疏水→核心；有極性基團（-OH、磷酸基、蛋白質）→表面。三酸甘油脂無極性基團，當然在核心。
逐選項分析
A✕
磷脂具有親水性磷酸頭與疏水性脂肪酸尾，是典型的兩性分子，會排列在脂蛋白顆粒『表面』形成單層膜，親水端朝外接觸血漿。
B✓ 正確
三酸甘油脂（TG）由甘油與三個脂肪酸酯化形成，無游離羥基或極性基團，屬完全疏水分子，與膽固醇酯（CE）一起被包裹在脂蛋白顆粒『核心』。
C✕
脂蛋白元（apolipoprotein）是蛋白質，具有親水區與疏水區，鑲嵌在脂蛋白表面，負責結構穩定、受體辨識與酵素活化（如 ApoB、ApoE、ApoC-II）。
D✕ 陷阱
游離膽固醇（free cholesterol）含有 3-OH 極性基團，屬兩性分子，分布於表面；只有經 LCAT 酯化成『膽固醇酯』後才會進入核心。注意區分游離 vs 酯化形式！
脂蛋白顆粒結構分布
| 位置 | 成分 | 極性 | 功能 |
|---|
| 核心 (core) | 三酸甘油脂、膽固醇酯 | 完全疏水 | 脂質運輸貨物 |
| 表面 (surface) | 磷脂 | 兩性（單層膜） | 形成外殼 |
| 表面 (surface) | 游離膽固醇 | 兩性（-OH） | 穩定膜流動性 |
| 表面 (surface) | 脂蛋白元 | 兩性（蛋白質） | 結構/辨識/酵素調節 |
選項 D『游離膽固醇』是常見陷阱！很多考生看到膽固醇就以為在核心，但只有『膽固醇酯』(cholesterol ester) 才在核心。游離形式因 3-OH 親水基存在於表面。考選部最愛這樣考！ 
