下列有關血清果糖胺之敘述，何者錯誤？
A是血清蛋白質糖化之產物
B糖分子接在lysine之epsilon（ε）胺基上
C可用於監控受檢者6～8週內之血糖變化正確答案
D在鹼性溶液中具有還原能力
答案與詳解
逐選項解析
A是血清蛋白質糖化之產物蛋白糖化產物✕ 錯誤
正確敘述。果糖胺（fructosamine）是血清蛋白質（主要為白蛋白）與葡萄糖經非酵素性糖化反應（Maillard reaction）所產生的酮胺結構產物。
B糖分子接在lysine之epsilon（ε）胺基上糖化反應位點✕ 錯誤
正確敘述。葡萄糖會與離胺酸（lysine）側鏈上 ε-胺基（或 N 端 α-胺基）形成 Schiff base，再經 Amadori rearrangement 形成穩定的酮胺鍵結。
C可用於監控受檢者6～8週內之血糖變化✓ 正確
D在鹼性溶液中具有還原能力✕ 錯誤
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