維生素C缺乏會造成壞血病，其主要功能是下列何種組織中酵素的輔因子？

正解。維生素C是脯胺酸羥化酶與離胺酸羥化酶的輔因子，協助膠原蛋白中 Pro/Lys 殘基羥基化，形成穩定三股螺旋。軟骨、結締組織富含膠原，缺乏時最早受影響。