106 年 · 營養學（第二次）
106年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試、營養師、心理師、護理師、社會工作師考試、106年專門職業及技術人員高等考試法醫師、語言治療師、聽力師、牙體技術師考試、高等暨普通考試驗光人員考試 · 共 44 題 · 點題目看答案與詳解
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市面上販售的無乳糖（lactose-free）牛奶與一般牛奶有何差異？
下列有關多醣類的敘述，何者錯誤？
下列何種酵素的活性，在嬰兒時期較高，隨年齡增加而逐漸遞減？
下列有關鐵營養素之敘述，何者正確？
細胞的穿膜蛋白質（transmembrane proteins）可藉由下列何種離子進出細胞，以控制細胞體積大小？
評估一蛋白質的化學價（chemical score），可反映出該蛋白質中必需胺基酸含量與比例的型態（pattern），如果要以蛋…
血液中蛋白質濃度不足時，最可能引起下列何種現象？
一位男性每天攝取2000大卡的熱量，若蛋白質攝取量為每日熱量的15%，則這位男性每天應攝取多少克的蛋白質？
那些器官無法利用脂質作為能量之來源？①肝②紅血球③神經系統④肌肉
下列何種油脂最可能增加罹患心血管疾病的風險？
攝食下列何種飽和脂肪酸與血液膽固醇升高（hypercholesterolemia）較無相關？
下列有關磷脂質的敘述，何者錯誤？
下列何種脂蛋白負責將膽固醇從肝臟運送到組織細胞？
林先生晚餐吃進60公克醣類，28公克蛋白質，40公克油脂，又喝下100 ml的紅酒，其酒精度為15%（v/v），且比重為0.8。…
下列有關瘦體素（leptin）的敘述，何者正確？
下列那些是進行體重控制計畫時，一定要控制的項目？①總熱量②體能活動③作息時間④飲食習慣
三大營養素的食物產熱效應（thermic effect of food）以何者最高？
葉酸上限攝取量（tolerable upper intake levels, UL）之制定，主要安全性之考量為：
核黃素擔任許多代謝過程中酵素的輔酶，其中不包括下列何種酵素？
高劑量的維生素B6常被用來預防或治療臨床的若干症狀，其中不包括下列何者？
維生素A之參考攝取量的單位是視網醇活性當量（Retinol activity equivalents, RAE），1 RAE相當…
下列那一個族群最容易罹患維生素K缺乏症？
β-胡蘿蔔素（β-carotene）經β-carotene dioxygenase作用代謝為：
有關多曬太陽的敘述，下列何者正確？
經日照誘導，人體內生性維生素D合成的先驅質為：
臺灣第七版的國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）不含下列何種礦物質？
下列何種礦物質組合可以預防骨質疏鬆症？
下列何種植物性食物是較佳的鈣質來源？
下列有關鐵營養素的敘述，何者正確？
下列何種微量礦物質過多會沉積於眼角膜外圍，形成威爾森氏症（Wilson's disease）的綠褐色角膜色素環（Kayser-F…
硒通常以硒半胱胺酸（selenocysteine）的型態成為體內重要酵素或蛋白質的組成成分，下列何者不屬於硒半胱胺酸蛋白質？
關於攝取過多鋅時會導致的一些副作用，下列敘述何者錯誤？
DASH飲食被認為是預防老化及老年失智的一種多樣化的飲食，但是需特別控制下列何者之攝取量？①飽和脂肪酸②多元不飽和脂肪酸③反式脂…
因孕婦營養不良所致的胎兒子宮內生長限制（intrauterine growth restriction），會增加子代日後發生肥胖…
母乳成分中的抗感染因子（antiinfective factors）如何保護嬰幼兒？
青春期男女生長特徵包括：
下列有關青少年營養的敘述，何者正確？
老年人可藉由攝取下列何種物質來改善消化道的蠕動？
甲殼類動物含有類胡蘿蔔素，但為什麼呈現藍色或藍灰色？
睡眠不足時，會造成肥胖，是因當睡眠被剝奪時，會影響肥胖相關的荷爾蒙之分泌，則下列敘述何者正確？