下列何者不是醃製煙燻肉品中主要的食品安全問題？

本題為反向題。肉毒桿菌是厭氧菌，常見於真空包裝或罐頭。醃製肉品（如香腸、培根）合法添加亞硝酸鹽的最大目的，正是為了「抑制肉毒桿菌生長」。因此在規範內添加的情況下，肉毒桿菌毒素已被有效控制，並非其主要食安問題。