專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學112 年第 48 題單選題
過量攝取大型魚的魚肝或內臟，可能導致何種中毒？
A正確答案
大型魚（如鯊魚、鱈魚）的肝臟富含高濃度維生素A，過量攝取會造成維生素A過多症(中毒)。
為什麼答案是 A
維生素A為脂溶性維生素，主要儲存於肝臟。大型魚（鯊魚、鮪魚、海豹、北極熊等）肝臟維生素A濃度極高，過量攝取會造成噁心、嘔吐、頭痛、皮膚脫屑甚至肝損傷等急性中毒。
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完整詳解
Pro · 無限重點 大型魚（如鯊魚、鱈魚）的肝臟富含高濃度維生素A，過量攝取會造成維生素A過多症(中毒)。
記「魚肝油＝維生素A」，肝臟是脂溶性維生素A的儲存庫，過量易中毒。
逐選項分析
A✓ 正確
維生素A為脂溶性維生素，主要儲存於肝臟。大型魚（鯊魚、鮪魚、海豹、北極熊等）肝臟維生素A濃度極高，過量攝取會造成噁心、嘔吐、頭痛、皮膚脫屑甚至肝損傷等急性中毒。
B✕
維生素B群為水溶性，過量會隨尿液排出，不易蓄積中毒，與魚肝攝取無關，故非本題答案。
C✕
維生素C為水溶性，過量主要經尿液排出，不會因攝取魚肝臟而造成蓄積中毒。
D✕ 陷阱
維生素K雖為脂溶性，但魚肝臟中濃度並不特別高，臨床上典型的魚肝中毒以維生素A過多為代表，故非本題答案。
維生素溶解性與中毒風險
| 維生素 | 性質 | 蓄積部位 | 過量風險 |
|---|
| A | 脂溶性 | 肝臟 | 高（魚肝中毒） |
| D | 脂溶性 | 肝/脂肪 | 中 |
| B群 | 水溶性 | 不蓄積 | 低 |
| C | 水溶性 | 不蓄積 | 低 |
選項把同為脂溶性的維生素K放進來誘導混淆。雖然A、D、E、K皆脂溶性，但大型魚肝臟特別富含的是維生素A，臨床經典的魚肝過量中毒即指維生素A過多症，勿被「脂溶性」共通點誤導選K。 
