專技高考-醫事檢驗師生物化學與臨床生化學104 年第 37 題單選題
有關biuret reaction的敘述，下列何者錯誤？
A可測定總蛋白質
B在鹼性環境下作用
C其試劑含有biuret正確答案
D三個以上胺基酸的peptide才有反應
C正確答案
Biuret 反應靠鹼性 Cu²⁺ 與胜肽鍵作用呈紫色，試劑根本不含 biuret 本身。
為什麼答案是 C
錯誤敘述（即本題答案）。Biuret 試劑成分是 CuSO₄ + NaOH + 酒石酸鉀鈉，並不含 biuret（縮二脲）。此反應之所以叫 biuret reaction，是因為 biuret 這個化合物本身也能與 Cu²⁺ 呈紫色，並非試劑成分。
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完整詳解
Pro · 無限重點 Biuret 反應靠鹼性 Cu²⁺ 與胜肽鍵作用呈紫色，試劑根本不含 biuret 本身。
看到「試劑含 biuret」直接打 X！名字叫 biuret 反應只是因為 biuret 也會呈色，試劑成分是 NaOH + CuSO₄。
逐選項分析
A✕
正確敘述。Biuret reaction 是臨床測定血清總蛋白（total protein）最經典的方法，蛋白質的胜肽鍵與 Cu²⁺ 在鹼性下形成紫色錯合物，吸光度與蛋白濃度成正比。
B✕
正確敘述。Biuret 試劑必須在「強鹼」環境下才能讓 Cu²⁺ 與胜肽鍵的氮原子配位形成紫色錯合物，故試劑中含 NaOH（並加酒石酸鉀鈉防止 Cu(OH)₂ 沉澱）。
C✓ 正確
錯誤敘述（即本題答案）。Biuret 試劑成分是 CuSO₄ + NaOH + 酒石酸鉀鈉，並不含 biuret（縮二脲）。此反應之所以叫 biuret reaction，是因為 biuret 這個化合物本身也能與 Cu²⁺ 呈紫色，並非試劑成分。
D✕ 陷阱
正確敘述。Biuret reaction 需要至少 2 個以上胜肽鍵（peptide bond）才能與 Cu²⁺ 形成錯合物，因此需 tripeptide（三胺基酸、含 2 個胜肽鍵）以上才會有反應，dipeptide 與單一胺基酸則不反應。
Biuret Reaction 重點整理
| 項目 | 內容 | 原理 | 備註 |
|---|
| 試劑成分 | CuSO₄ + NaOH + 酒石酸鉀鈉 | Cu²⁺ 與胜肽鍵 N 配位 | 不含 biuret 本身 |
| 呈色 | 紫色（540-560 nm） | Cu²⁺ 錯合物 | 顏色深淺 ∝ 蛋白量 |
| 最低反應單位 | Tripeptide 以上 | 需 ≥ 2 個胜肽鍵 | Dipeptide 不反應 |
| 臨床用途 | 血清 Total Protein | 靈敏度中等 | 適合高濃度蛋白 |
本題最大陷阱在「反應名稱」與「試劑成分」混為一談。Biuret reaction 因 biuret（縮二脲）這個化合物會與 Cu²⁺ 呈紫色而得名，但實際試劑成分只有 CuSO₄、NaOH 與酒石酸鉀鈉，根本不含 biuret。考生若看到名字直覺以為試劑含 biuret 就會中招。 
