利用蘋果酸脫氫酶（malate dehydrogenase）偶合反應偵測AST活性時，是測下列何者吸收值改變？

AST 將 aspartate + α-KG 轉成 OAA + glutamate，OAA 再被 MDH 還原為 malate，同時消耗 NADH→NAD+。NADH 在 340 nm 有吸收，吸光值下降速率即代表 AST 活性。