下列何種胺基酸負責形成蛋白質分子間或分子內之雙硫鍵（Disulfide bond）？
A甲硫胺酸（Methionine）
B半胱胺酸（Cysteine）正確答案
C絲胺酸（Serine）
D丙胺酸（Alanine）
答案與詳解
逐選項解析
A甲硫胺酸（Methionine）含硫但不形成雙硫鍵✕ 易錯陷阱
Methionine 雖然含硫（-S-CH3），但硫原子被甲基封住，無法形成雙硫鍵。它主要功能是當蛋白質起始胺基酸（AUG），以及作為甲基提供者（SAM）。
B半胱胺酸（Cysteine）雙硫鍵形成者✓ 正確
Cysteine 側鏈為 -CH2-SH，兩個 Cys 的 SH 經氧化會脫去 2H 形成 -S-S- 雙硫鍵（產物稱 cystine）。常見於胰島素、抗體、角蛋白等蛋白質，是穩定構型的關鍵。
C絲胺酸（Serine）✕ 錯誤
D丙胺酸（Alanine）✕ 錯誤
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