下列何種胺基酸負責形成蛋白質分子間或分子內之雙硫鍵（Disulfide bond）？
A甲硫胺酸（Methionine）
B半胱胺酸（Cysteine）正確答案
C絲胺酸（Serine）
D丙胺酸（Alanine）
答案與詳解
為什麼答案是 B
Cysteine 側鏈為 -CH2-SH，兩個 Cys 的 SH 經氧化會脫去 2H 形成 -S-S- 雙硫鍵（產物稱 cystine）。常見於胰島素、抗體、角蛋白等蛋白質，是穩定構型的關鍵。
考點：含硫但不形成雙硫鍵考點：雙硫鍵形成者考點：羥基胺基酸考點：非極性胺基酸
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