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109 年 · 營養學（第二次）

109年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試、營養師、心理師、護理師、社會工作師考試、109年專門職業及技術人員高等考試法醫師、語言治療師、聽力師、牙體技術師考試、高等暨普通考試驗光人員考試 · 共 42 題 · 點題目看答案與詳解

1
下列何種膳食纖維（dietary fiber）為可溶性纖維？
2
下列何者有助於維持血糖的恆定？
3
下列何者不是葡萄糖的特性？
4
人體無法消化食物中的棉籽糖（raffinose）和水蘇四糖（stachyose），是因為我們的消化道缺乏那一種酵素？
5
下列何種多醣的結構中含有最高比例的 glucose α1-6 glucose 鍵結？
6
下列何種食物不是 high-quality protein 的來源？
7
下列何種神經傳導物質，不是由酪胺酸（Tyrosine）代謝而產生？
8
下列何種胺基酸，無法參與糖質新生（Gluconeogenesis）作用？
9
在不同的生命期中，下列何者每天每公斤體重所需要的蛋白質量最高？
10
下列何者不是體內蛋白質的功能？
11
有關魚油之敘述，下列何者正確？
12
實證醫學證實，下列何者有助於降血膽固醇及 LDL-Cholesterol？
13
人體內維生素 D 的合成，主要與下列那一種脂質有關？
14
有關體內自行合成的膽固醇，下列敘述何者最為正確？
15
下列何種脂蛋白（lipoprotein）所含之三酸甘油酯比例最高？
16
下列何種食物最容易增加飽足感？
17
一位 40 歲男性，體重為 70 公斤，身高為 180 公分，則其每日基礎代謝率為多少 kcal？
18
有關食慾控制的敘述，下列何者錯誤？
19
有關維生素 B1、B2 或 B3 之敘述，下列何者錯誤？
20
下列那些維生素直接或間接參與穀胱甘肽（glutathione）的代謝，因而被認為具有間接的抗氧化能力？
21
下列何種維生素在高濃度情形下，容易造成鐵活化成促氧化物質？
22
下列那一族群最可能有維生素 B12 營養不良狀態？
23
下列何種器官與骨骼健康的關係最為密切？
24
下列何者產品富含 vitamin E？
25
下列何者是參與鈣質恆定的組合？
26
下列何種礦物質在體內的含量最少？
27
下列每份食物中，何者的鎂含量最少？
28
下列每 100 公克的食物中，何者的鈣營養密度最高？
29
依據第七版「國人膳食營養素參考攝取量」的建議，懷孕婦女每日需增加下列那些微量營養素的攝取？
30
微量礦物質的定義為何？
31
下列那二種微量元素分別協助膠原蛋白（collagen）與粘多醣（mucopolysaccharide）的形成，以維持結締組織（c…
32
碘是人體甲狀腺激素（thyroid hormones）的組成成分之一，從 thyroxine（T4）轉換成有生理活性的 trii…
33
有關酒精對孕婦與胎兒的影響，下列敘述何者最為正確？
34
小明是國小 4 年級學生，不喜歡吃蔬菜。下列何者方法最不適合用來增加小明的蔬菜攝取量？
35
有關老年人肌少症（Sarcopenia）的敘述，下列何者正確？
36
下列何者是最具生物活性之天然維生素 E？
37
6 個月大的嬰兒食用副食品時，應注意下列何者？
38
有關暴食症（binge eating disorder）行為或症狀的敘述，下列何者正確？
39
從事 1 小時以上 70% VO2 max 中高強度的運動前，最適合攝取的食物種類為何？
40
適合糖尿病人攝取的奶粉主要含下列何者？