專技高考-營養師營養學109 年第 39 題單選題
從事 1 小時以上 70% VO2 max 中高強度的運動前，最適合攝取的食物種類為何？
A正確答案
長時間中高強度運動前應補充碳水化合物，以確保肌肉肝醣存量充足，延緩疲勞。
為什麼答案是 A
70% VO2max 屬中高強度有氧運動，主要能量來源為肌肉肝醣。運動前攝取碳水化合物可提升肝醣儲存量，延遲疲勞發生，是運動營養學公認的賽前飲食首選。
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完整詳解
Pro · 無限重點 長時間中高強度運動前應補充碳水化合物，以確保肌肉肝醣存量充足，延緩疲勞。
運動營養題口訣：醣類是運動的主燃料，運動前、中、後都靠它。
逐選項分析
A✓ 正確
70% VO2max 屬中高強度有氧運動，主要能量來源為肌肉肝醣。運動前攝取碳水化合物可提升肝醣儲存量，延遲疲勞發生，是運動營養學公認的賽前飲食首選。
B✕
蛋白質主要用於肌肉修復與合成，非運動時的主要能量來源，且消化較慢。運動前大量攝取反而可能造成腸胃不適，通常安排在運動後補充。
C✕ 陷阱
脂肪雖是低強度長時間運動的燃料，但消化吸收慢（需4-6小時），運動前攝取會造成腸胃負擔、血流集中於消化道，影響運動表現。
D✕
高纖食物會延緩胃排空、增加腸胃蠕動，運動前攝取易造成腹脹、腹痛或跑廁所，反而是運動前應避免的食物種類。
運動強度與能量來源對照
| 運動強度 | 主要燃料 | 運動前飲食重點 | 範例 |
|---|
| 低強度 (<50% VO2max) | 脂肪為主 | 一般均衡飲食即可 | 散步、慢速騎車 |
| 中高強度 (60-85% VO2max) | 碳水化合物為主 | 高醣類、低脂低纖 | 長跑、游泳 |
| 高強度 (>85% VO2max) | 肌肉肝醣、磷酸系統 | 醣類補充+充足水分 | 衝刺、間歇訓練 |
考生容易被「長時間運動要靠脂肪」誤導而選 C。事實上脂肪雖是耐力運動的輔助燃料，但「運動前攝取」會因消化慢影響表現。運動前應以易消化、快速供能的碳水化合物為主。 
