專技高考-營養師營養學109 年第 10 題單選題
下列何者不是體內蛋白質的功能？
A荷爾蒙（hormone）
B體液平衡（fluid balance）
C酸鹼平衡（acid-base balance）
D節省醣類消耗（carbohydrate-sparing）正確答案
D正確答案
蛋白質具多重生理功能，但「節省醣類」剛好相反——是醣類節省蛋白質(protein-sparing)，不是蛋白質節省醣類。
為什麼答案是 D
正解。正確說法是「醣類節省蛋白質(protein-sparing)」——當醣類攝取充足，身體優先用醣類產能，避免分解蛋白質當燃料。題目把方向顛倒了。
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完整詳解
Pro · 無限重點 蛋白質具多重生理功能，但「節省醣類」剛好相反——是醣類節省蛋白質(protein-sparing)，不是蛋白質節省醣類。
記口訣：『醣類節省蛋白質』而非反過來。當醣類足夠，身體就不用分解蛋白質當能量。
逐選項分析
A✕
胰島素、升糖素、生長激素等多為蛋白質或胜肽類荷爾蒙，蛋白質是荷爾蒙的組成原料，屬於蛋白質功能之一。
B✕
血漿白蛋白(albumin)維持血管內滲透壓，避免水分滯留組織間造成水腫，是蛋白質維持體液平衡的關鍵角色。
C✕
蛋白質含氨基與羧基，可作為緩衝劑(buffer)中和體內酸鹼變化，維持血液 pH 7.35–7.45 的恆定。
D✓ 正確
正解。正確說法是「醣類節省蛋白質(protein-sparing)」——當醣類攝取充足，身體優先用醣類產能，避免分解蛋白質當燃料。題目把方向顛倒了。
蛋白質七大生理功能
| 功能 | 代表物質 | 說明 |
|---|
| 建造修補組織 | 肌肉、骨骼基質 | 生長與修復 |
| 調節生理 | 荷爾蒙、酵素 | 胰島素、消化酶 |
| 免疫防禦 | 抗體(免疫球蛋白) | 抵抗病原 |
| 運輸物質 | 血紅素、脂蛋白 | 運送氧、脂質 |
| 體液平衡 | 白蛋白 | 維持滲透壓 |
| 酸鹼平衡 | 血漿蛋白緩衝 | 穩定 pH |
| 供應能量 | 4 kcal/g | 不足時才動用 |
考選部把『protein-sparing(醣類節省蛋白質)』的主受詞對調成『carbohydrate-sparing』，英文看似合理但方向完全相反。考生若沒看清楚 sparing 前後字，很容易誤選熟悉的 A 或 B。 
