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專技高考-營養師營養學1093單選題

下列何者不是葡萄糖的特性?

A是一種水溶性物質
B與半乳糖經 α 鍵結組成乳糖正確答案
C是組成蔗糖的成分
D甜度比麥芽糖高
答案與詳解
B
正確答案
乳糖是葡萄糖+半乳糖經β-1,4鍵結,不是α鍵結,此為反向題要選錯誤敘述。

為什麼答案是 B

乳糖是由葡萄糖與半乳糖以β-1,4糖苷鍵結合而成,不是α鍵。此為反向題要選的錯誤敘述,即本題正解。

考點:葡萄糖溶解性考點:乳糖鍵結(β)考點:蔗糖組成考點:糖類甜度比較
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