專技高考-營養師營養學109 年第 24 題單選題
下列何者產品富含 vitamin E？
A正確答案
植物胚芽油（尤其小麥胚芽油）是 vitamin E 最豐富的天然來源。
為什麼答案是 A
小麥胚芽油是所有食物中 vitamin E（α-tocopherol）含量最高者之一，每 100g 可達 150mg 以上，是營養學教科書的經典代表。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 植物胚芽油（尤其小麥胚芽油）是 vitamin E 最豐富的天然來源。
看到 vitamin E 先想「植物油、堅果、胚芽」；動物性脂肪（奶油、豬油、牛油）幾乎不含。
逐選項分析
A✓ 正確
小麥胚芽油是所有食物中 vitamin E（α-tocopherol）含量最高者之一，每 100g 可達 150mg 以上，是營養學教科書的經典代表。
B✕ 陷阱
奶油來自乳脂，主要含飽和脂肪與 vitamin A、D，vitamin E 含量極低。易被誤認為「富含脂溶性維生素」而選錯。
C✕
豬油為動物性油脂，飽和脂肪酸比例高，不含胚芽成分，vitamin E 含量微乎其微。
D✕
牛油（牛脂）同屬動物性飽和脂肪，vitamin E 含量極低，非良好來源。
Vitamin E 食物來源排行
| 排名 | 食物 | 類型 | 特色 |
|---|
| 1 | 小麥胚芽油 | 植物胚芽油 | 天然最豐富來源 |
| 2 | 葵花油、紅花油 | 植物種子油 | α-tocopherol 高 |
| 3 | 堅果（杏仁、榛果） | 堅果種子 | 日常補充首選 |
| 4 | 深綠色蔬菜 | 蔬菜類 | 量中等 |
| 5 | 動物性油脂（奶油、豬油） | 動物脂肪 | 幾乎不含 |
考生常誤以為「脂溶性維生素都在動物油中」而誤選奶油。其實 vitamin E 是少數以植物性來源為主的脂溶性維生素，與 A、D 分布完全相反，這是命題熱點。 
