糖化血紅素（ $\mathrm{Hb}{\mathrm{A}}_{1c}$ ）是葡萄糖與血紅素 $\beta$ -鏈的N-端何種胺基酸結合？

正解。血紅素 β-鏈的 N 端胺基酸即為纈胺酸（valine），葡萄糖的醛基與 valine 的 α-胺基發生非酶性糖化（Amadori rearrangement）形成穩定的 HbA1c。