明膠（gelatin）缺乏下列何種人體必需胺基酸？
A色胺酸（tryptophan）正確答案
B丙胺酸（alanine）
C絲胺酸（serine）
D組胺酸（histidine）
答案與詳解
為什麼答案是 A
明膠來自膠原蛋白水解，膠原蛋白的胺基酸組成中幾乎不含色胺酸（tryptophan），因此明膠是不完全蛋白質，缺乏此必需胺基酸是經典考點。
考點：膠原無色胺酸考點：非必需胺基酸考點：膠原含組胺酸
載入中…
明膠來自膠原蛋白水解，膠原蛋白的胺基酸組成中幾乎不含色胺酸（tryptophan），因此明膠是不完全蛋白質，缺乏此必需胺基酸是經典考點。
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