急に新型コロナ感染者になって、旅行にいけなくなったので、仕方がなくてホテルの予約を _____ ました。

とりけし（取り消し）意為「取消、撤銷」。「予約を取り消す」為旅遊日語固定用法，表示取消預約，完全符合題意。