生的魚類因含有何種酵素，可能會影響下列何種營養素的吸收？
A鹼性磷酸酶（alkaline phosphatase），維生素B6
B色胺酸雙加氧酶（tryptophan dioxygenase），維生素B3
C核黃素激酶（flavokinase），維生素B2
D硫胺酶（thiaminase），維生素B1正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A鹼性磷酸酶（alkaline phosphatase），維生素B6鹼性磷酸酶✕ 錯誤
鹼性磷酸酶是體內水解磷酸酯鍵的酵素，與骨骼、肝膽功能有關，並非生魚中破壞 B6 的酵素。B6 拮抗物應為某些菇類中的物質，與此酶無關。
B色胺酸雙加氧酶（tryptophan dioxygenase），維生素B3色胺酸代謝✕ 錯誤
色胺酸雙加氧酶是肝臟中代謝色胺酸的酵素（色胺酸 → 犬尿胺酸），雖然色胺酸可轉換為菸鹼酸（B3），但這是體內代謝酶，並非生魚抑制 B3 吸收的因子。
C核黃素激酶（flavokinase），維生素B2✕ 易錯陷阱
D硫胺酶（thiaminase），維生素B1✓ 正確
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