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專技高考-營養師
112 年 · 第 11 題
專技高考-營養師
營養學
112 年
第 11 題
單選題
下列油脂,何者linoleic acid含量最少?
A
椰子油
正確答案
B
雞油
C
玉米油
D
芥花籽油
答案與詳解
A
正確答案
椰子油以飽和脂肪酸(月桂酸)為主,亞麻油酸(linoleic acid, C18:2 n-6)含量極低,幾乎可忽略。
為什麼答案是 A
椰子油飽和脂肪酸高達 90% 以上,主要為月桂酸(C12:0),亞麻油酸僅約 1-2%,為四者中最低。
考點:高飽和植物油
考點:動物油陷阱
考點:高n-6植物油
考點:高MUFA植物油
載入中…
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