Examly題庫立即開始練習
專技高考-營養師營養學1122單選題

下列有關抗性澱粉(resistant starch)之敘述何者正確?

A過熟的香蕉中含量豐富
B煮熟的白飯經冷卻後含量會降低
C對於人體消化道酵素的水解作用具有抗性正確答案
D無法被腸道微生物利用發酵
答案與詳解
C
正確答案
抗性澱粉無法被小腸酵素水解,但可被大腸菌叢發酵產生短鏈脂肪酸。

為什麼答案是 C

正確。抗性澱粉的定義即為「在健康者小腸中無法被澱粉酶水解消化」的澱粉,會進入大腸。此為其命名由來。

考點:香蕉熟度考點:澱粉回凝考點:抗性澱粉定義考點:大腸發酵
載入中…

營養學 相關題目

想練更多營養學考古題?

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。

Download on theApp Store即將推出Google Play
黑皮