有關超臨界流體萃取技術之敘述,下列何者正確?
A可加輔助溶劑改變溶劑的極性正確答案
B萃取物無溶劑殘留問題正確答案
C可利用控溫改變溶劑的密度正確答案
D水是最適合用於保健食品萃取的溶劑
E適合對一些對熱敏感、容易氧化分解、破壞的成分進行萃取和分離正確答案
答案與詳解
A、B、C、E
正確答案
超臨界流體萃取常用CO2，具低溫、無殘留、可控密度與極性等優勢，極適合熱敏感物質萃取。
為什麼答案是 A、B、C、E
正確。可加入乙醇等輔助溶劑來提高流體極性，進而萃取極性較大的目標物質。
考點：輔助溶劑考點：無溶劑殘留考點：密度調控考點：溶劑選擇
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 超臨界流體萃取常用CO2，具低溫、無殘留、可控密度與極性等優勢，極適合熱敏感物質萃取。
秒殺技巧
秒解：SFE常用CO2(非水)，低溫無氧保護熱敏感物，減壓即揮發無殘留，加輔助溶劑可調極性。逐選項分析
A輔助溶劑✓ 正確
正確。可加入乙醇等輔助溶劑來提高流體極性，進而萃取極性較大的目標物質。
B無溶劑殘留✓ 正確
正確。CO2在常溫常壓下為氣體，萃取後只需減壓即會自動揮發，完全無有機溶劑殘留問題。
C密度調控✓ 正確
正確。超臨界流體的密度對溫度與壓力極為敏感，可透過精準控溫控壓來改變密度與溶解能力。
D溶劑選擇✕ 陷阱
錯誤。水的臨界溫度達374℃，高溫會破壞成分；食品萃取最適合且最常用的是臨界溫度僅31.1℃的二氧化碳。
E熱敏感物萃取✓ 正確
正確。SFE操作溫度低且系統內無氧氣，能完美保護熱敏感、易氧化分解的保健成分不被破壞。
超臨界流體萃取 (SFE) 核心特性
| 特性 | 說明 | 優勢 |
|---|---|---|
| 溶劑選擇 | 最常用超臨界二氧化碳(SC-CO2) | 臨界溫度低(31.1℃)、無毒、便宜 |
| 溶解力調控 | 改變壓力與溫度 | 精準控制流體密度，選擇性萃取 |
| 極性調整 | 新增輔助溶劑(如乙醇) | 擴大萃取範圍，可萃取極性物質 |
| 產物純度 | 減壓後CO2氣化揮發 | 零溶劑殘留，免去後續純化步驟 |
陷阱提醒
選項D將「超臨界流體」偷換為「水」。雖然水可作為超臨界流體，但其臨界溫度高達374°C，會嚴重破壞食品中的熱敏感營養素。食品工業中最適合且最廣泛使用的是「超臨界二氧化碳」。