下列細菌何者與食入受汙染的米飯而引起的食物中毒最為相關？
A腸炎沙門氏菌（Salmonella enterica）
B創傷弧菌（Vibrio vulnificus）
C臘狀桿菌（Bacillus cereus）正確答案
D大腸桿菌（Escherichia coli）
答案與詳解
為什麼答案是 C
臘狀桿菌為產孢革蘭氏陽性桿菌，孢子耐熱可存活於煮過的米飯。室溫放置後孢子發芽並產生耐熱的嘔吐毒素（cereulide），典型案例為炒飯症候群（fried rice syndrome）。
考點：蛋肉類污染考點：海鮮/傷口感染考點：炒飯症候群考點：肉類/生菜污染
載入中…
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